有醫食﹕秋燥襲肺致乾咳

有醫食﹕秋燥襲肺致乾咳






文章日期：2009年8月18日

【明報專訊】雖然近年來，本港天氣一年比一年熱，夏季炎熱的日子愈來愈長，但是，中國曆法的廿四節氣對於中醫的順時飲食養生，仍有非常高的參考價值。

處暑——暑天終結時

「處暑」是「立秋」後「白露」前的一個節氣，「處」有終結的意思，代表一年炎熱的暑天即將終結。自然界中，「春生夏長，秋收冬藏」，踏入秋天這個季節，身體的陽氣開始收斂，陰氣漸長，到了冬天儲藏足夠的營養，準備來年有更旺盛的生長。

燥為秋天的主氣，秋屬金，五臟中肺亦屬金，故秋燥容易襲肺而出現乾咳、喉乾及大便乾等，所以飲食上應注意清潤肺燥。現介紹以下食療供大家參考﹕

■西洋參煲石斛 （2人分量）

材料﹕西洋參12克、石斛20克、瘦肉適量、鹽少許

製法﹕先將瘦肉洗淨備用，石斛及瘦肉放入瓦煲中，加水適量，煮30分鐘，再加入西洋參煮20分鐘，熄火後加鹽調味即可

功效﹕養胃生津。石斛甘，微寒，有養胃生津及滋陰除熱之效。西洋參苦，微甘，寒，有補氣養陰及清火生津的功用

■紅蘿蔔木耳炒鮮百合（2人分量）

材料﹕紅蘿蔔1個、木耳60克、鮮百合60克、瘦肉適量、鹽少許

製法﹕木耳用水先泡軟，去掉硬的部分；紅蘿蔔洗淨切片，鮮百合拆瓣洗淨，瘦肉洗淨切絲備用。用油起鑊，放入肉絲炒至半熟，依次加入紅蘿蔔、鮮百合及木耳炒熟，再加少許鹽調味即可

功效﹕養胃生津。百合甘，微寒，有潤肺止咳及清心安神之效。木耳，甘平，有和血的功用

註﹕

以上食療僅供參考，如有疑問應先諮詢註冊中醫

文﹕基督教聯合中醫服務暨香港中文大學、中醫臨教研中心註冊中醫師盧肇聯