夏天平補 湯水生津

夏天平補　湯水生津　6/7/2010

【明報】補，分峻補和平補。峻補，即用藥性較強的藥物在短時間內達到補益效果，此方法較適合冬天使用；而平補是應用性質溫和的食物或藥物達到相同目的，作用較緩和。夏天天氣炎熱，故平補的方法較為合適。

汗液外泄　消耗正氣
踏入七月，天氣又濕又熱，令人大量出汗。中醫認為，體內津液有乘載人體正氣的功能。隨著汗液大量外泄，亦同時消耗人體的正氣，容易出現疲倦、四肢無力及口乾等津氣兩傷的症狀。因此，夏天除了要消暑袪濕之外，也要兼顧人體正氣及津液。今次為大家介紹以下兩款食療﹕

綠豆薏米老黃瓜湯（2至3人分量）

材料﹕鮮蓮葉1角，綠豆2両，薏米2両，老黃瓜1個（約2.5斤），陳皮1角，豬月+展肉半斤，蜜棗2枚

製法﹕老黃瓜留皮用水洗淨，開邊去籽，切成大件；綠豆及薏米用水浸透洗淨；鮮蓮葉、陳皮、豬展肉及蜜棗分開洗淨。除鮮蓮葉外，全部材料放入煲內，加水適量，猛火煲滾後改用慢火煲1.5小時，最後加入鮮蓮葉，並加鹽調味，即可飲用

功效﹕綠豆清熱解毒，清暑利水；薏米利水滲濕，有健脾之效；老黃瓜清熱止渴，利水解毒

西洋參雞絲冬瓜湯（2至3人分量）

材料﹕西洋參1両，黃芪5錢，雞肉半斤，新鮮連皮冬瓜1斤，鹽適量

製法﹕將藥材洗淨，冬瓜連皮洗淨切塊備用。雞肉切絲洗淨，連同西洋參及黃芪入鍋，加適量的水煲至雞肉八成熟，再加入冬瓜慢火煲1小時，加鹽調味即可飲用

功效﹕西洋參益氣降火，生津止渴；黃芪益氣固表，利水消腫；冬瓜消暑利濕。這款湯水適合夏天戶外活動，汗出量大後出現口乾及神疲體倦時飲用

基督教聯合那打素社康服務基督教聯合中醫服務暨香港中文大學中醫臨床教研中心註冊中醫師盧肇聯